Miris domaće baklave jedan je od prvih znakova da se približava Bajram. Ovaj neodoljivi kolač od tankih kora, bogatog nadjeva od oraha i mirisnog agda sirupa već stoljećima zauzima posebno mjesto na bajramskoj trpezi. Bez obzira pripremate li tradicionalnu bosansku baklavu ili neku modernu varijantu, jedno je sigurno – nijedan Bajram nije potpun bez ovog omiljenog deserta.
Šta je baklava?
Baklava je tradicionalni kolač koji se priprema slaganjem tankih jufki, bogatog nadjeva od mljevenih oraha i maslaca, a nakon pečenja prelijeva se aromatičnim šećernim sirupom. Upravo spoj hrskavih kora i sirupa daje baklavi njen prepoznatljiv okus i teksturu.
Iako se danas priprema u mnogim zemljama Balkana, Bliskog istoka i Mediterana, baklava je posebno cijenjena u bosanskoj kuhinji, gdje je nezaobilazan dio gotovo svakog Bajrama i drugih svečanih prilika.
Historija baklave
Porijeklo baklave predmet je brojnih rasprava, ali većina historičara smatra da je svoj današnji oblik dobila tokom Osmanskog carstva. Zahvaljujući razvoju izrade veoma tankih jufki, ovaj kolač postao je simbol raskoši i svečanih gozbi.
Vremenom se recept proširio širom Balkana i Bliskog istoka, a svaka regija razvila je vlastitu verziju. U Bosni i Hercegovini tradicionalno se priprema s mljevenim orasima, dok se u nekim drugim zemljama koriste pistacije, bademi ili lješnjaci.
Zašto je baklava simbol Bajrama?
Bajram je praznik zajedništva, gostoprimstva i dijeljenja radosti. Upravo zbog toga baklava ima posebno mjesto na svečanoj trpezi. Poslužuje se porodici, prijateljima i gostima kao znak poštovanja i dobrodošlice.
Mnoge porodice i danas njeguju običaj da nekoliko dana prije Bajrama zajedno pripremaju baklavu, prenoseći recepte i kulinarske vještine s generacije na generaciju.
Različite vrste baklave
Danas postoje brojne varijacije ovog tradicionalnog kolača. Neke od najpopularnijih su:
- klasična baklava s orasima
- baklava s pistacijama
- baklava s bademima
- ružica baklava
- sarajevska baklava
- mini baklave za posluživanje na svečanim trpezama.
Bez obzira na odabranu verziju, osnovna karakteristika ostaje ista – bogat okus i sočnost.
Kako pravilno čuvati baklavu?
Baklava je jedan od rijetkih kolača koji postaje još ukusniji nakon što odstoji. Nakon što upije sirup, okusi se dodatno povežu, pa mnogi preporučuju da se pripremi dan ili dva prije posluživanja.
Čuvajte je pokrivenu na hladnom i suhom mjestu. Na taj način zadržat će svoju sočnost i aromu nekoliko dana.
