Patlidžan u ulju

U veću zdjelu poredajte tanki sloj patlidžana a zatim malo posolite, nastavite slagati na ovaj način dok ne potrošite sav patlidžan.

Na kraju sve prelijte sirćetom i pritisnite nečim teškim. Ostavite da tako stoji 24 sata.

Nakon 24 sata patlidžan će pustiti dosta vode, u ovom trenutku morate ih dobro stisnuti između ruku kako biste uklonili višak vode.

Dobro ocijeđene patlidžane rasporedite na čistu kuhinjsku krpu i ostavite da se suše 1 h ili više.

Uzmite sterilne tegle, nalijte malo maslinovog ulja, pa poredajte sloj patlidžana i začinte origanom i bijelim lukom.

Nastavite slagati ovako u slojevima dok ne napunute teglu.

Na kraju obilno prelijte uljem, stavite mrežicu i zatvorite teglu.

Patlidžani u ulju će biti spremni za posluživanje nakon otprilike mjesec dana.